第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节

责任编辑：glen 人气： 发表时间：2013-07-03 00:00:00

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  2013年7月3日，第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节在杭州落幕。在此次大会上，武汉蔡林记热干面脱颖而出，成功入选“中国十大面条”。武汉市饮食服务管理处处长龚新华介绍，刚出炉的“中国十大名面”为武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。蔡林记热干面是唯一入选的湖北面条。

  蔡林记热干面的制作过程主要分为和面、掸面、烫面、放配料、加入芝麻酱五个步骤：

  1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。

  2、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

  3、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

  4、加入配料：一般情况下，一碗正宗的蔡林记热干面中，应当加入上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克；另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。

  5、加入芝麻酱：芝麻酱是热干面必不可缺少的调料，正宗的蔡氏芝麻酱是用白芝麻（黄芝麻）、小麻油制成，具体做法是将白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。这样，正宗的蔡氏芝麻酱便诞生了。

  6年前，我司自主研发的全自动电容电感测试仪通过了国家知识产权局的审核，在众多同类产品中脱颖而出，获得了专利证书，使我司成为国内该领域的领跑者。

  全自动电容电感测试仪主要是用来针对变电站现场测量并联电容器组中的单个电容器电容值时存在的问题而专门研制的，它着重解决以下问题：

  (1) 现场测量单个电容器需拆除连接线，不仅工作量大而且易损坏电容器；

  (2) 电容表输出电压低而导致故障检出率低。

  (3) 测量电抗器的电感 该仪器具有测量工作量小、快捷简便、性能稳定、测量准确、故障检出率高等特点。

  此外，它的电流测量单元还可兼作CVT、避雷器等电器设备的测量之用，具有一机多能的功效。

  我司自主研发的全自动电容电感测试仪具有以下特性：

  （1） 不拆线测量并联及集合式电容器单只电容量或整组电容量。

  （2）不拆线测量电抗器、阻波器的电感。

  （3）不拆线测量变压器的入口电容、发电机入口电容等。

  （4）具有并联（放电）电阻值测量功能

  （5）能弥补电容表输出电压低而导致故障检出率低的问题。

  （6）同步显示电压及电流波形和相位，计算被测电容器功率损耗。

  我司自主研发的全自动电容电感测试仪已成为我司在电气检测设备领域占有领先地位的凭证，该系列产品同我司生产的其他优秀产品一道，得到了广大企业、国家电力单位用户的高度评价；极大地推动了我国电力检测事业的发展；为我国电力电网地安全运行，乃至我国经济地迅速稳定发展作出了不可磨灭的贡献。

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